Zi cum ai facut "turnuletele", sosu' ma intereseaza mult mai putin, mai deloc, eu as manca o strachina de d-astea goale asa.

Pai sa incepem:

Se ia un piept de pui si se bate bine(ca ptr snitel). Il intinzi, bagi in el cascaval, ciuperci, boia de ardei dulce (sau iute), sare, mazare, ardei gras, morcov. Rulezi carnea de pui, apoi o infasori in staniol si o bagi la prajit in ulei bine incins cam 25-30 de minute.

In afara de mazare, as baga tot ce zici tu, mazarea nu-mi place. Poate o sa incerc, vai de silueta mea de porc daca ma apuc sa mananc d-astea.

Poti sa pui ce legume crezi tu ca ar merge sa incante papilele tale gustative.

incercati si varianta ca dupa ce invartiti rulourile de cateva ori in tigaia cu putin ulei incins (atentie sa nu strapungeti folia din aluminiu) sa le bagati ptr. 15-20 minute la cuptor ... delicios ...

PS: personal in rulou pun: cascaval ras mare, 1 cubulet branza "stricata" (camembert, rochefort, gorgonzola ...) ciuperci proaspete taiate julien, niste cozi de ceapa verde taiate dealungul lor, ceva ceapa alba foarte marunta, ceva afumatura (kaiser, ciolan afumat, costita), cateva rondele castravete murat precum si cateva fasiute dintr-un gogosar murat / pieptul dupa ce este batut se da cu sare, piper, boia iute, oregano si busuioc apoi se unge pe ambele fete cu ulei de masline.

Amin.
Ma duc sa ma spanzur.

Hai sa mai bag si eu una, evident de amarastean care se multumeste cateodata si cu putin. E mai mult o reteta de vara, din cauza ca unul din ingrediente e naspa iarna, oricat de scump si adus de afara ar fi.

Prin casa o stiu drept "salata de cruditati" si din punctul meu de vedere e cea mai bestiala salata, bate la curu' gol clasica salata beouf atat de "gustata" de multime.

Ingrediente, cam pentru patru portii zdravene, adica sa sa mananc eu de doua ori din ea:
- Rosii. De astea ziceam ca se gasesc naspa iarna. Azi parca am nimerit ceva mai bune, da' oricum cel mai bine iese cu rosii d-alea de tara crescute vara. Cam juma' de kil cred ca-i de ajuns, eu am luat un kil si mi-au mai ramas jumate.
- Branza. Neaparat de oaie, si neaparat d-aia veche ceva mai sarata. Cu alta branza nu iese asa buna, si am incercat cu multe sortimente in ultimii doi ani. Cam 300 de grame ar trebui sa fie de ajuns
- Oua. Vreo opt acolo. Sapte se fierb, unu' se pastreaza crud pentru maioneza. Maioneza eu o fac cu galbenus fiert si unul crud, ulei, putin mustar Dijon, zeama de lamaie si sare dupa gust.
- Ceapa. Una maricica e suficienta, tocata cubulete potrivite.

Pentru mai multe portii, se multiplica, presupun ca se intelege.

Modul de preparare:

La inceput eu sugerez sa se prepare maioneza, ca restu' e foarte usor. Se taie rosiile rondele, ceapa se toaca potrivit, ouale se taie tot rondele.
Cand sunt toate gata mai e nevoie doar de o razatoare mai mare pentru branza.
Se ia un vas destul de adanc. Dupa cum vedeti eu sunt amarat si am pus intr-o caserola de inghetata.
Se acopera fundul acestuia cu rosii:

Photo0061.jpg ( Size: 74.21k ) Number of downloads: 528


Peste ele se arunca niste ceapa:

Photo0063.jpg ( Size: 96.14k ) Number of downloads: 550


Dupaia se rade branza peste ele, si peste ea se pun rondele de oua:

Photo0065.jpg ( Size: 84.36k ) Number of downloads: 565


Astea toate se acopera cu maioneza din belsug.
Se repeta aceleasi "straturi" cel putin o data. Da' azi am "tras" de ingrediente si am mai pus inca doua straturi peste cel initial.
La final se orneaza dupa preferinte. Eu am mai ras niste branza acolo, ca n-are pretentii burdihanu' meu la ornamente.

Photo0068.jpg ( Size: 66.11k ) Number of downloads: 571


Pofta buna!

Scuzati calitatea pozelor, da' mi-a fost lene sa mai iau aparatu' din camera, si am facut cu telefonu'.

ca tot veni vorba de mancaruri mai "modeste", o sa-mi placa intotdeauna ce ne facea bunica cand eram mici si nu avea timp de cotelit: cartofi fierti alaturi de o salata de ceapa (adica ceapa taiata marunt + sare+usturoi+ulei). Yummm yumm, mancam pana crapam. Ce sa mai zic de paine cu unsoare la borcan, din aia in care era tinut carnatul

Cati ani ai nene, de ai apucat vremurile de care au si eu de la astia mai "batrani" cu untura pe paine?

La categoria retete usoare bag si eu doua "mancate" recent:

Rondele de ceapa.

N-am poze pentru ca nu-mi place sa las mancarea sa se raceasca dar ar trebui sa arate cam asa:
50688onion rings.jpg

Ingrediente:

3-4 cepe mari
1/2 ceasca de faina
3/4 lingurita de sare
1/2 lingurita praf de copt
un vf de lingurita de piper
1 ou batut bine
jumatate de ceasca de lapte
ulei

Mod de preparare

Se curata cepele, se spala si se taie in felii de 5-6 mm grosime. Se separa rondelele din felii. Incercati sa nu rupeti rondelele, pentru ca altfel nu s-ar mai numi rondele de ceapa, nu? Ma rog o sa fie greu sa faceti asta in timp ce plangeti, dar dati-va silinta.
Intr-un bol adaugati faina, sarea, piperul si praful de copt. In alt bol amestecati oul batut cu laptele. Adaugati amestecul in celalalt bol. Amestecati bine, pana se omogenizeaza, recomand mixerul, altfel slabe sanse sa nu faceti cocoloase in amestec.
Uleiul (un strat de vreo 1 cm, sa balteasca rondelele in el) se incinge in tigaie la 350 grade. Se trec rondelele prin amestec si dup-aia se arunca in tigaie. Se prajesc foarte rapid, cam 20-30 sec de rondea. Nu uitati sa le intoarceti de pe o parte pe alta ca sa se prajeasca uniform.
Dupa prajire se pun pe o farfurie cu un servetel care sa absoarba excesul de ulei.

Daca vreti, puteti face un sos simplu din bulion, usturoi, coriandru si un pic de sare. Daca nu, se pot hali ca atare

A doua reteta:

Pui cu sos de lamaie

Ingrediente:

1 ceapa
1 catel de usturoi
4 bucati piept de pui
sare
piper
2 linguri ulei de masline
sucul si coaja rasa de la ½ lamiae
200 ml vin alb sec

Mod de preparare

Ceapa se toaca marunt iar usturoiul se zdrobeste. Pieptul de pui se spala, se usuca bine, se condimenteaza cu sare si piper. Se prajesc bucatile in uleiul incins pana se rumenesc pe ambele parti. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc pana capata un aspect sticlos. Se toarna vinul si sucul de lamaie si se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba inabusit, cu capac, 10 minute. Se scoate carnea si se taie felii. Sosul se pastreaza si se toarna peste carne. Se poate servi cu cartofi prajiti, orez si morcovi inabusiti.

Pe cat de simplu e de facut, pe atat de bun e, garantez. Sa vedeti miros in bucatarie in timp ce preparati, parfum, nu alta.

Pofta mare

Cum am mai spus si mai sus. In general fiecare pune ce vrea in rulourile astea. Victoras, a fost bun vinu fiert de ieri?

This post has been edited by FLP: 24 Jan 2010, 09:50

nu-s chiar asa de batran, insa am copilarit la tara si de acolo amintirile astea cu salata ceapa cu cartofi sau paine cu untura si cu sare

Io am 109. Si tin minte cum mancam paine prajita, frecata cu untura d-aia din ardeal, de lesinai si usturoi. Intra untura-n painea prajita si cu aroma aia de usturoi... Mai scapam si cate-o tuica cand nu era taica-miu pe faza. Sau cu ceapa verde din gradina.

cand naiba ai slabit deja 3 kile?

A fost la buda...

s-a deshidratat de la atata salivat cu gandul la painea cu unsoare

numa ca el se referea la ani

Si eu mai mananc untura pe paine cu ceapa cand mi-e pofta. Mai rar insa ca nu prea e sanatoasa untura in exces.
O felie de paine pe care se intinde un strat subtire de untura apoi un strat de ceapa tocata marunt si frecata cu sare
In Brasov sunt vreo 2 baruri unde chiar vand asa ceva

Ma eu nu neg ca e buna, ca am gustat si eu de vreo doua ori, da' cum nu mai cresc bunicii porci de vreo doi ani, n-am acu' untura sa incerc "reteta".

Apropo de chestii pe paine, azi am fost cu un amic si ai lui pana la Curtea de Arges, si maica-sa se apucase sa faca misto de el, sa povesteasca dume din copilaria lui. Cica la mare dupa revolutie, a ajuns el la masa, si a gasit o felie de paine intinsa cu unt pe masa. A gustat si de fata cu ospataru' a intrebat mirat "Asta ce margarina mai e?"

pentru ca la "1 curcan in 2 feluri" am ramas un pic dator poftiti:

1 gaina in 2 feluri ...

Satul de pui (moale, alb, fara gust, hranit cu cine stie ce, crescut ca fat frumos intr-o zi cat altii in 10) am cam trecut pe carne oarecum mai "atoasa" curcan sau gaina ... mai ales ca e inca iarna o gaina este super okey ... in special pentru supa obtinuta ...

Mai intai decupati aripi, piept, picioare, tacamul taiat in 2-3 buc … spalat bine bine apoi intr-o oala de 10 litrii cu 1 lingura de sare dat intr-un clocot / spumat … apa se arunca se spala oala … se pun la loc aripile taiate in 2 bucati, bucatile din tacam, apa, 1 ling sare si la fiert minim 1 ora ... spumat din cand in cand ... dupa 1 ora se adauga 2 morcovi, 1/2 telina si 1 albitura capac si inapoi la fiert pentru inca min 30 min ... cand se observa ca gaina e deja moale se scot legumele se paseaza si se aduga la loc ... se mai da in cateva clocote apoi se adauga cateva smocuri de tagliatelle (mie imi plac mai mult pentru ca nu se fac varza nici dupa reincalzirea supei si nu sunt asa fainoase ca taieteii nostrii) maxim 8 minute impreuna ... dreasa de sare, 2 lamai stoarse si o jumatate de tocator de marar si patrunjel si e gata a fi servita impreuna cu o lingura de smantanica sau cu o bucatica de branza proaspata de vaca, un pic sarata, aproape topita in ea ... daca puneti langa si 2 felii paine neagra sau intermediara cu seminte si o tzuica de Campulung - trasa doar o data la 32 de grade - ar trebui sa va declarati chiar multumiti ...

Pieptul se taie in 2 si apoi fiecare bucata in 3, copanele in 2. Intr-o oala inox se calesc auresc un pic 2 cepe albe cu ceva busuioc, boia iute, sare. Apoi se adauga bucatile de mai sus si la calit impreuna. Cand scade un pic se adauga un pic cate un pic dintr-un sos de rosii preparat separat dintr-o cutie de rosii in bulion ulei masline si 1,5 litrii apa. Cand am terminat de adaugat sosul de rosii se adauga 1 pahar vin alb sec se pune capacul si se lasa la fiert minim 30 de minute. Se mai amesteca din cand in cand sa nu se prinda. Spre sfarsit se adauga jumatate tocator plin de marar si patrunjel ... e mai da in 2 clocote si aia e ... o mamaliguta langa, un mujdei de usturoi 2 castraveti murati, o bucatica de penene murat la fel si aia e ... un rosu de moldova - babeasca de ex. - si totul e perfect ...

Attached thumbnail(s)
supa_gaina_1.JPG ( Size: 159.41k ) Number of downloads: 457
supa_gaina_2.JPG ( Size: 179.38k ) Number of downloads: 128
tocanita_gaina_1.JPG ( Size: 121.32k ) Number of downloads: 126
tocanita_gaina_2.JPG ( Size: 146.29k ) Number of downloads: 132

trusa_banateanului.jpg ( Size: 55.75k ) Number of downloads: 192


Trusa de scule banateana...

error ... fara rachie, ceapa si mamaliga nu te cred

Varza calita facuta in curte:

Fiind in vizita la parintii prietenei mele am facut o minunatie de mancare la lemne. Mancarea facuta in ceaun din ala imens cu foc de lemne sub ceaun nici nu se compara cu cea facuta in mod normal pe aragaz. Aromele se simt mult mai bine, iar placerea de a sta langa foc ptr a gati sporeste placerea:

1) Se ia varza murata si de cu seara se pune in apa:

DSCF3476.JPG ( Size: 1.15mb ) Number of downloads: 89


DSCF3477.JPG ( Size: 1.13mb ) Number of downloads: 95


2) Intr-un ceaun se pune putina untura si apoi se pune ciolanul la fiert adaugand apa cate putin cate putin.

DSCF3478.JPG ( Size: 1.16mb ) Number of downloads: 89


DSCF3479.JPG ( Size: 1.17mb ) Number of downloads: 85


3) Intr-o cratita separata punem la fel niste untura de porc si punem ceapa la calit. Dupa ce prinde putina culoare adugam bulion (facut in curte deasemenea) si apa si o lasam la fiert.


DSCF3480.JPG ( Size: 1.18mb ) Number of downloads: 96


- Catelul asteapta cuminte, asta e mancarea ei preferata

DSCF3481.JPG ( Size: 1.1mb ) Number of downloads: 101



4) Dupa ce a fiert ciolanul adugam varza

DSCF3482.JPG ( Size: 1.21mb ) Number of downloads: 89


5) Adaugam si niste biber boabe, foi de dafin, cimbru, boia

DSCF3484.JPG ( Size: 1.16mb ) Number of downloads: 86




Se mai lasa la foc inca vreo 20-30 minute si se serveste cu mamaliga si ardei iute. Atentie sa nu o lasati prea mult la fiert ca dupa aia se moaie prea tare si nu mai e asa buna.






3 Feb 2010, 14:39:
Si inca o poza:

DSCF3486.JPG ( Size: 1.19mb ) Number of downloads: 126


This post has been edited by FLP: 3 Feb 2010, 13:39

Sa te violeze ciinii!

Salutari si tie ))

Aia de prin curte, Marty?

Aaaaaaaaaaaaaa, sa fiu al naibii, tocmai ce ma mintea maica-mea ca-mi face o varza calita cu niste ciolan, da' cica a inghetat saramura in butoi si nu poa' sa scoata nimic din el.
Si ai pus pozele, acu' m-ai terminat.

3 Feb 2010, 15:07:
Evident m-ai facut sa ma apuc de mancare, am pus niste oua la fiert sa fac o salata "de cruditati" ca in reteta postata de mine anterior.

This post has been edited by Merced: 3 Feb 2010, 14:07

Ce a inghetat?
Da o fuga incoace. Am o varza, nebunie. Tocmai ce-am halit o salata la un pilaf de gaina.

This post has been edited by Victoras2001: 3 Feb 2010, 14:12

A inghetat zeama de varza. Ce-i drept a stat in balcon ca si-n ultimii ani, cu o patura peste, da' in ultimii ani n-au fost probleme d-astea din cauza ca n-a mai fost foarte frig.
Intre timp am terminat si salata, mi s-a facut sila de maioneza momentan de cat am gustat, halesc din ea diseara, ca dupa ce sta la rece cateva ore se lasa pe fundu' vasului o zeama care cu paine e absolut delicioasa.
Ce-as mai fi dat o fuga, da' "Caracalul" e departe.

Hai sa incep o mica dezbatere, ia ziceti voi la micul dejun ce mancati?