Outline · [ Standard ] · Linear+ Aparat de facut paine, acasa

Pai daca nu vreti nici morti sa incercati cu faina integrala. Io nu stiu cum dracu' va place painea cu faina alba. De pe timpul lui Ceausescu n-am mai mancat asa ceva. Acum, dupa ce-am descoperit jucaria asta nici nu vreau sa mai aud de alt fel de paine. Este buna tare, mult prea buna. Pâinea integrală acoperă 50% din necesarul de glucide, conţinând  zaharuri lente care permit organismului să reziste până la următoarea masă. Este un aliment hrănitor, bogat în magneziu, minerale, vitamine şi fibre. Este benefică în tulburările generate de constipaţie, iar magneziul reprezintă hrana esenţială a celulei nervoase. Responsabilă pentru tulburările sistemului nervos (depresie, insomnie, anxietate…) este carenţa de magneziu. De aceea, pâinea integrală este un remediu împotriva stresului! Pâinea integrală contribuie la menţinerea echilibrului alimentar, de aceea ea trebuie păstrată în alimentaţia zilnică. Conţine fibre, minerale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier), vitamine din grupul B, 8-12% proteine, 70-77% glucide complexe, lipide. Conţine vitamina B12, esenţială metabolismului celular şi transformării alimentelor în energie, şi poate influenţa producţia de  hormoni. Concepţii greşite Nu îngraşă! Cu cele 255 kcal/100 gr, pâinea integrală este mai puţin calorică decât pastele sau orezul! Deci nu îngraşă decât dacă este consumată în exces sau combinată cu alimente grase. Nu constipă! Având 8 gr de fibre, uşurează tranzitul. În plus, împiedică formarea colesterolului. Sfatul specialistului Doctor Mirela Stranţ, medic specialist Apifitoterapie www.casabio.ro : „O alimentaţie echilibrată trebuie să conţină 200 de grame de pâine. Evită să o consumi împreună cu alimente grase ca untul sau crema de ciocolată, deoarece aceste asocieri nu sunt bune pentru organism." „Industria agroalimentară ne bombardează cu pâine sau produse de panificaţie pe bază de făină albă, care produc grave dezechilibre în organism. Corpul este jefuit şi înşelat, sângele acidulat, organele se înfundă de mucozităţi şi sedimente, creşte în greutate, se îmbolnăveşte foarte uşor. Pe lângă substanţele toxice folosite, se mai adaugă şi conservanţi şi agenţi de afânare care au diverse efecte nedorite în organism.“ Atenţie! - Alege pâinea integrală în locul pâinii albe, dar fii atent când o cumperi, pentru că din ce în ce mai mulţi producători vând pâine din amestecuri de făină albă cu tărâţe. - O pâine mult prea neagră şi pufoasă nu este o pâine integrală adevărată. Pâinea integrală este mai „îndesată”. - Citeşte bine eticheta. Pâinea sănătoasă trebuie să conţină doar făină integrală, drojdie, apă şi sare. M-am tot uitat la faina integrala din comert. Intr-o proportie covarsitoare e integrala doar cu numele si culoarea. Fiind faina cernuta extraordinar de fin, aproape tot ce-i da culoarea neagra (mai ales tarata, coaja bobului de grau) dispare din compozitie. Coaja aia contine fibre si vitamine, nu miezul. Ala-i amidon curat. Atunci cum de iese de culoare neagra? N-are nicio legatura cu faina integrala facuta cu mana ta la moara (de malai, e foarte important. Aia de faina cerne prea tare si elimina 90% din fibra). Am luat o sita f. fina de faina si am cernut o cana de faina integrala din sac. A iesit faina alba ca neaua si fina ca pudra. Absolut toata tarata a ramas in sita. Am facut paine cu ea si-a iesit fix ca aia facuta cu faina integrala din comert. Numai ca a mea era alba. Asa ca m-am convins ce inseamna faina din comert. Multumesc, dar ori faina integrala adevarata, ori fara paine. Asta e clar. La reteta am tot umblat pana a iesit ceva foarte ok. Zaharul l-am redus de la doua linguri, cat scria-n reteta, la 1/4 de lingura si mi se pare foarte buna. O sa fac si fara, nu cred ca am sa-i simt lipsa. Nu are aspect comercial si se faramiteaza daca sta mai mult de doua zile. Dar niciunul din aceste aspecte nu ma deranjeaza catusi de putin. Aia cu faina din comert nu se faramiteaza nici daca te rogi de ea. Am facut si integrala cu cartof. A iesit buna, nu se mai faramita, era mai deasa. Totusi am renuntat la idee. Am sa fac si una doar cu apa, faina, drojdie si sare. Sa vedem ce iese. Per total sunt f multumit.

Pai daca nu vreti nici morti sa incercati cu faina integrala. Io nu stiu cum dracu' va place painea cu faina alba. De pe timpul lui Ceausescu n-am mai mancat asa ceva.
Acum, dupa ce-am descoperit jucaria asta nici nu vreau sa mai aud de alt fel de paine. Este buna tare, mult prea buna.

Pâinea integrală acoperă 50% din necesarul de glucide, conţinând  zaharuri lente care permit organismului să reziste până la următoarea masă. Este un aliment hrănitor, bogat în magneziu, minerale, vitamine şi fibre. Este benefică în tulburările generate de constipaţie, iar magneziul reprezintă hrana esenţială a celulei nervoase. Responsabilă pentru tulburările sistemului nervos (depresie, insomnie, anxietate…) este carenţa de magneziu.
De aceea, pâinea integrală este un remediu împotriva stresului!

Pâinea integrală contribuie la menţinerea echilibrului alimentar, de aceea ea trebuie păstrată în alimentaţia zilnică. Conţine fibre, minerale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier), vitamine din grupul B, 8-12% proteine, 70-77% glucide complexe, lipide.

Conţine vitamina B12, esenţială metabolismului celular şi transformării alimentelor în energie, şi poate influenţa producţia de  hormoni.


Concepţii greşite

Nu îngraşă! Cu cele 255 kcal/100 gr, pâinea integrală este mai puţin calorică decât pastele sau orezul! Deci nu îngraşă decât dacă este consumată în exces sau combinată cu alimente grase.
Nu constipă! Având 8 gr de fibre, uşurează tranzitul. În plus, împiedică formarea colesterolului.

Sfatul specialistului
Doctor Mirela Stranţ, medic specialist Apifitoterapie www.casabio.ro :
„O alimentaţie echilibrată trebuie să conţină 200 de grame de pâine. Evită să o consumi împreună cu alimente grase ca untul sau crema de ciocolată, deoarece aceste asocieri nu sunt bune pentru organism."
„Industria agroalimentară ne bombardează cu pâine sau produse de panificaţie pe bază de făină albă, care produc grave dezechilibre în organism. Corpul este jefuit şi înşelat, sângele acidulat, organele se înfundă de mucozităţi şi sedimente, creşte în greutate, se îmbolnăveşte foarte uşor. Pe lângă substanţele toxice folosite, se mai adaugă şi conservanţi şi agenţi de afânare care au diverse efecte nedorite în organism.“

Atenţie!
- Alege pâinea integrală în locul pâinii albe, dar fii atent când o cumperi, pentru că din ce în ce mai mulţi producători vând pâine din amestecuri de făină albă cu tărâţe.
- O pâine mult prea neagră şi pufoasă nu este o pâine integrală adevărată. Pâinea integrală este mai „îndesată”.
- Citeşte bine eticheta. Pâinea sănătoasă trebuie să conţină doar făină integrală, drojdie, apă şi sare.

M-am tot uitat la faina integrala din comert. Intr-o proportie covarsitoare e integrala doar cu numele si culoarea. Fiind faina cernuta extraordinar de fin, aproape tot ce-i da culoarea neagra (mai ales tarata, coaja bobului de grau) dispare din compozitie. Coaja aia contine fibre si vitamine, nu miezul. Ala-i amidon curat. Atunci cum de iese de culoare neagra?
N-are nicio legatura cu faina integrala facuta cu mana ta la moara (de malai, e foarte important. Aia de faina cerne prea tare si elimina 90% din fibra). Am luat o sita f. fina de faina si am cernut o cana de faina integrala din sac. A iesit faina alba ca neaua si fina ca pudra. Absolut toata tarata a ramas in sita. Am facut paine cu ea si-a iesit fix ca aia facuta cu faina integrala din comert. Numai ca a mea era alba.
Asa ca m-am convins ce inseamna faina din comert. Multumesc, dar ori faina integrala adevarata, ori fara paine. Asta e clar.

La reteta am tot umblat pana a iesit ceva foarte ok. Zaharul l-am redus de la doua linguri, cat scria-n reteta, la 1/4 de lingura si mi se pare foarte buna. O sa fac si fara, nu cred ca am sa-i simt lipsa.
Nu are aspect comercial si se faramiteaza daca sta mai mult de doua zile. Dar niciunul din aceste aspecte nu ma deranjeaza catusi de putin. Aia cu faina din comert nu se faramiteaza nici daca te rogi de ea.
Am facut si integrala cu cartof. A iesit buna, nu se mai faramita, era mai deasa. Totusi am renuntat la idee. Am sa fac si una doar cu apa, faina, drojdie si sare. Sa vedem ce iese.
Per total sunt f multumit.

Nu îngraşă! Cu cele 255 kcal/100 gr, pâinea integrală este mai puţin calorică decât pastele sau orezul!

ca si continut caloric cred ca si celelalte piini se invirt tot pe acolo
orez fiert ~ 130 kcal, paste fierte ~ 160 kcal


This post has been edited by kaspersky: 20 Jan 2012, 12:00

Cind Ceausescu va taiase carnea, va plingeati. Acu' ziceti ca va voia binele.

pai eu care credeam ca te-ai apucat de facut piime

La reteta am tot umblat pana a iesit ceva foarte ok. Zaharul l-am redus de la doua linguri, cat scria-n reteta, la 1/4 de lingura si mi se pare foarte buna. O sa fac si fara, nu cred ca am sa-i simt lipsa.

si eu am redus la sfert fata de reteta si e ok dar..
daca faci faza zahar nu creste!

Care va aveti cu prajiturile?

N-am gasit un alt topic mai potrivit si mai apropiat ca tema, deci rog a-mi scuza eventualele inoportunari pe care le provoc.

Cand eram copil mancam la tata acasa ocazional o prajitura fabuloasa (ca gust), printre altele (de fapt numai una) la fel de fabuloase(a). Prajitura in cauza se numea "Negresa" si era facuta din blat cu cacao si cu nuci. Cand blatul era gata se taia prajitura cubulete cam de 5 x 5 x 5 cm care cubulete se tavaleau prin glazura de ciocolata si apoi prin miez de nuca.

Tin minte ca (cu toate ca sunt convins ca se poate substitui cu zahar) se folosea miere la acea prajitura.

Am tot cautat pe net o reteta asemanatoare, am gasit ceva, dar totusi nu foarte aproape de adevar. Adica ar trebui sa-mi exersez imaginatia si sa fac uz de abilitatile mele patiseresti (care se rezuma la lecturarea cu foarte mare atentie a retetelor) ca sa reusesc un re-make. Dar, asa cum ma cunosc, am sanse slabe sa am succes pe varianta asta.

Asa ca apelez la vreunul dintre voi in care zace un bucatar iscusit si binevoitor si care a auzit/stie el/stie sotia lui/stie mamica lui/stie socara lui/stie vreo bunicuta sau matusica despre ce vorbesc in vederea obtinerii retetei.

Multumesc pentru rabdare si multumesc anticipat pentru eventualul sprijin.

PS: vorbesc de ceva asemanator cu asta:

IMG_0013.JPG ( Size: 67.83k ) Number of downloads: 529


numai ca e tavalita in miez de nuca, nu de cocos.

This post has been edited by dacia_amg: 21 Jan 2012, 07:42

...daca faci faza zahar nu creste!

Zau ? si-atunci drojdia ce rol are ? Se vede treaba ca n-ai rude pe la ţarã.

Cind Ceausescu va taiase carnea, va plingeati. Acu' ziceti ca va voia binele.

Ce mai injuram soia. Si acum as manca numai snitele din ea.

Care va aveti cu prajiturile?
N-am gasit un alt topic mai potrivit si mai apropiat ca tema, deci rog a-mi scuza eventualele inoportunari pe care le provoc.

http://www.daciaclub.ro/Recomandari-Culina...tete-t8016.html

Zau ? si-atunci drojdia ce rol are ? Se vede treaba ca n-ai rude pe la ţarã.

Drojdia trebuie sa manance ceva. S-ar putea sa aiba dreptate, macar partial.

Soacra-mea (in Oltenia) face paine, nevasta-mea face, maica-mea mai face cateodata; niciuna nu pune zahar, iar aluatul creste in functie de faina si drojdie. Pui zahar, iese mai dulce, da' ori faci cozonac ori paine.
Ma rog, or fi si retete (mai moderne) care includ zahar, nu contest, asa cum "ajuta" unii cu zahar, fermentatul diverselor licori...

Dezinformati poporul cu pita facuta la masina.Toti afirma ca e mai consistenta decat cea din comert si ca se mananca mai putina.La mine e invers, inainte cumparam o paine de 0.7kg/zi iar acum halim o paine si jumatate de 0.9kg facute acasa .O fi painea de Cluj mai consistenta?
Intr-adevar cand luam paine din vre-un hipermarket se manca cel putin dublu, dar luam rar din hipermarket, de obicei de la o brutarie din apropiere.
De gustoasa e mult mai gustoasa asta facuta acasa.

This post has been edited by cielo99: 22 Jan 2012, 08:17

De gustoasa e mult mai gustoasa asta facuta acasa.

pai mai baga ceva E si daia e mai gustoasa , era o substanta (nu mai tin minte care este) , banuiesc daca puneai si in cxxat si pala il facea gustos

Glutamat de sodiu e E-ul ala.Eu am zis ca e mai gustoasa aia facuta acasa in care nu pun E, doar ca mancam mai multa.Oi fi eu mai ciudat.

asa cum "ajuta" unii cu zahar, fermentatul diverselor licori...

Fermentatul ala nu se "ajuta" cu zahar. Se regleaza taria. Exista o scula teribil de simpla (ca aia a diabeticilor) cu care se inteapa broboana de strugure. Astfel se determina cu precizie perioada in care trebuie culeasa via, in functie si de conditiile meteo. Ulterior iti arata cu cat zahar trebuie ajutat strugurele pentru ca vinul sa aiba taria optima.
N-am prea auzit de vin adevarat, bun, neajutat cu zahar. Problema este sa stii cat sa pui, cand sa pui si cum sa-l pui.
La fel si la tarii.

Dezinformati poporul cu pita facuta la masina.Toti afirma ca e mai consistenta decat cea din comert si ca se mananca mai putina.La mine e invers, inainte cumparam o paine de 0.7kg/zi iar acum halim o paine si jumatate de 0.9kg facute acasa .O fi painea de Cluj mai consistenta?

Io nu dezinformez pe nimeni. Dar e la mintea cocosului ca o paine facuta din faina integrala e mai deasa, mai grea si mai putin crescuta decat una din faina alba. Dim motive mai mult decat evidente. Ca sa nu mai spun ca si programul pentru paine integrala (am observat ca e programul 3 cam pe la toate) dureaza mai mult.

Apropo. A calculat cineva cam cat consuma o dracie d-asta la un ciclu? Nu mi se pare ca ar consuma deloc mult.

Apropo. A calculat cineva cam cat consuma o dracie d-asta la un ciclu?

Opt obeuri?

Bleah!

Dupa RK ii trebuie tampax ca ob de cota 2 nu se exista

This post has been edited by bion: 23 Jan 2012, 20:27

Facea-v-ati ceai cu ele.
Doi hodorogi.

This post has been edited by Victoras2001: 23 Jan 2012, 20:29

Apropo. A calculat cineva cam cat consuma o dracie d-asta la un ciclu? Nu mi se pare ca ar consuma deloc mult.

Depinde pe cine intrebi. Argon, de exemplu, ar fi in stare sa jure ca a lui nu consuma, ci produce.

Fermentatul ala nu se "ajuta" cu zahar. Se regleaza taria. Exista o scula teribil de simpla (ca aia a diabeticilor) cu care se inteapa broboana de strugure. Astfel se determina cu precizie perioada in care trebuie culeasa via, in functie si de conditiile meteo. Ulterior iti arata cu cat zahar trebuie ajutat strugurele pentru ca vinul sa aiba taria optima.
N-am prea auzit de vin adevarat, bun, neajutat cu zahar. Problema este sa stii cat sa pui, cand sa pui si cum sa-l pui.
La fel si la tarii.

Daca te referi la vinurile "de firma", asa o fi, nu ma pronunt. Dar la (dau un singur exemplu concret) zaibarul care se face pe la soacra-mea in Oltenia, nimeni nu adauga zahar, sulfiti sau alte chestii care sa-l protejeze de o viitoare oţeteala. De aia si are nevoie de conditii mai stricte de pastrare (sa nu ia aer, si suficient de racoare). E drept ca zaibarul nu e un vin pt. cei cu pretentii, ci unul "ieftin". Eu il prefer.
La tarii, nu cred ca cei care produc palinca curata "ajuta" gradele cu zahar, asta se obtine din dubla distilare. Zaharul, fiind un produs rafinat, excede cadrului natural, "bio".
Repet, eu vorbesc de "productia proprie", cazul celor care prefera mai puţin si bun (natural), nu mai mult. Evident, si fructele trebuie culese cand sunt f. coapte...

N-am prea auzit de vin adevarat, bun, neajutat cu zahar.

dimpotriva, un vin bun nu contine nici un adaos de zahar, doar continutul de zahar al bobului de strugure!

singura exceptie este sampania la care dupa ce se termina fermentatia in sticla, dupa vreun an se desface sticla si se elimina drojdia iar sticla se completeaza ca un amestec de zahar si vin.

Daca tot e vorba despre paine in acest topic, sa va explic si eu cum fac.
dupa ce fac mustul, ii masor cantitatea de zahar. Anul asta, de exemplu, a avut 200g zahar/litru.
Pentru a obtine un vin sec si tare (struguri=muscat de hamburg), am adaugat 20g zahar la litru. Zaharul asta fermenteaza odata cu mustul si ii da tarie vinului. Alte tratamente nu execut....exceptand afumarea butoiului cu o panglica de sulf inainte de a-l umple. Daca beau 2 kile de vin dasta n-am nici pe dracu. Daca rad 3 sferturi de "Dealurile Chimiei" ma doare capu'2 zile.
La tuica nu am pus niciodata zahar. Si fac si de prastina si de prune si de mere. Stiu ca la prastina se mai practica adaugarea de zahar, dar la prune si mere nu am auzit pe nimeni sa procedeze asa (in zona pPitesti - Campu-Lung)

un vin bun, in tarile ce chiar produc vin, sa zicem italia sau franta, cu soiuri adevarate de struguri si clima corespunzatoare lor adaosul de zahar e obligatoriu zero. la noi din pacate se practica pt ca ... asta este, tara, clima, soirile, metalitatea (multi prefera chiar sa simta gustul de zahar/dulce).

zaharul in palinca e o metoda de falsificare, in niciun caz nu face parte din procesul tehnologic corect. dintr-un kil de zahar adaugat in borhot se obtine un + de 1 kil de palinca. zahar = 4 lei (sau cat drau e), palinca = 30 lei.

Daca tot e vorba despre paine in acest topic,...

astea trebuiau discutate la "Academia Romana de tuica", ca s-a cam pus praful pe ea...

Ma rog bunului Dumnezeu ca in meseria sa domnul vet sa nu aiba aceleasi idei ca in posircizarea sfintelor bauturi alcoolice.Mai ramane sa puna apa sau sa aprecieze spritzul

interesanta discutia despre zahar in vin. au avut-o si altii inaintea noastra, unii chiar violent se pare

http://en.wikipedia.org/wiki/Chaptalization

Ce s-ar face unii fara salvatoarea wikipedie

Ma rog bunului Dumnezeu ca in meseria sa domnul vet sa nu aiba aceleasi idei ca in posircizarea sfintelor bauturi alcoolice.Mai ramane sa puna apa sau sa aprecieze spritzul

Apa nu pun, ca am invatat ca de la asta se rugineste.
Spritzul...sincer., il apreciez. Rar., e drept, dar vara cand mori de cald trei sferturi de pahar de vin alb sec si restul sifon de la gheata iti taie setea mai ceva ca berea.
Am incercat sa fac si eu vin fara sa adaug zahar., dar prin iulie-august caseaza. Asa ca atata timp cat nu-mi da reactii adverse, voi continua sa adaug zaharul inainte de fermentare.
Zaharul ala se transforma in alcool, nu in dulceata.,

ai incercat ca inainte sa se caseze sa-l tragi in recipiente mai mici, fara sa prinda aer?

nea bioane ia explica-le cum e cu oul ala scufundat in must!

This post has been edited by kaspersky: 24 Jan 2012, 20:58

Ce s-ar face unii fara  salvatoarea wikipedie   

Nu stiu, zau...