Outline · [ Standard ] · Linear+ Academia Romana de Tuica, split de la "Caterinca zilei"

Cu coasa e la fel si la noi. Cre ca la voi o distileaza de doo ori ca n-are lumea butoaie destule. Or fi fiind scumpe.

Cu coasa e la fel si la noi. Cre ca la voi o distileaza de doo ori ca n-are lumea butoaie destule. Or fi fiind scumpe.

Fara suparare, n-am nimic cu originile tale.

Ufff mi-am luat de-o grija

Reputatia aia vine de undeva, ce zici? ☺

pai amu ce sa zic, faptele ale sint nu pot sa le contest dar ... pentru mine cine face asemnea informatii spune mai multe despre el decit ca-n vaxlui ...
una-i sa privesti prin lupa localnicii din zona, care sigur nu sint toti usa de biserica, si alta-i cind pentru altii folosesti ochelarii de la ultima eclipsa de soare
D-zeu a avut grija in toate aspectele vietii

Ma refeream la compusii din capul de distilare, dati de componentele cele mai volatile - aldehide, cetone, esteri.

Ei se pare ca chiar discut cu cineva in tema despre procesul de distilare. Ceva cunostinte mai detin si eu. Atunci hai sa ne intindem un pic.
Compusii toxici din capul de distilare, nu ii includ pe cei datorati instalatiei cu care se lucreaza, sint dupa parerea mea, alcoolul metilic, ceva aldehide si probabil una sau doua cetone.
Cantitatile rezultate in urma fermentarii sint sub pragul de o fi considerate o otrava, ma refer la vinuri, insa in urma distilarii concentratia lor creste dar nu cit sa te otravesti pentru un produs final de 40% concentratie
Alcoolul metilic distila pe la 64*, alcoolul etilic pe la 79* iar apa pe la 100*. Prin urmare primul care vrea sa paraseasca incinta e metilicul ce mai antreneaza dupa el ceva componente cu o volatilitate apropiata, insa culmea e ca etilicul se gaseste in concentratia cea mai mare in capul de distilat. Daca te apuci sa bei cap de distilat sigur nu e bine, nu mori, dar daca ai placeri sa te intoxici cu asa ceva e placerea omului, de preferat sa se renunte la fractia asta
Si pina la urma ce tot vreau sa zic?
Pai gustul, mirosul produsului final este dat tocmai de acesti compusi, esteri, eteri, uleiuri extrase de alcool, ce sint antrenate pe parcursul distilarii dar mai ales la finalul ei.
Daca eu dintr-un elan creator tocmai pe astea le retez, voi fi fericitul posesor de alcol eltilic cu urme din compusii enumerati siliti de fenomenul de antrenare sa ajunga hat departe.
Iar prin distilarea de-a doua e chiar durere, dupa parerea mea Dar vad ca se practica

Si acum din proprie experienta intr-ale distilarii.
De fiecare data distilarea mi-a pornit la 82*, la inceput am dat deoparte acel cap de distilare ce a ajuns lichid de parbriz insa dupa aia l-am ignorat. Se pare ca o sa mor din acest motiv
Ultimile distilari le-am oprit la 98* iar produsul final era de peste 50% alcool, aromat, gust bun dupa parerea mea
Am incercat sa obtin alcool neutru pentru vizinate si alte produse de alt gen. Nu mi-a tinut figura desi am dat deoparte fruntea, am redistilat de 4 ori si de fiecare data diluind cu apa. Nu mi-a tinut figura si pace.

In concluzie, nu m-as repezi in fractiile de inceput si final sa le elimin, au si ele scopul lor insa fiecare procedeaza dupa cum crede de cuvinta.
Asa ca si cei din vaxlui, ca mine, sper sa li se ingaduie sa fie mai relaxati in privinta asta

PS. materia prima plus conditiile in care are loc fermentarea contribuie cu cel putin 75% in succesul obtinerii unui produs final de calitate.

Nu vrei sa-mi trimiteti si mie niste mostre spre analiza?!?

Ai dreptate in tot ce-ai scris mai sus. Tocmai de-aia unii recolteaza cu ingaduinta din cap si din coada de distilare, pentru aroma specifica. Oricum, nu stiu pe nimeni sa fi orbit de la tuica sau palinca, in schimb de la metanolul de la sarbi sau de la Solventul vandut sub titlu de alcool etilic sunt cateva cazuri in zona...

Nu vrei sa-mi trimiteti si mie niste mostre spre analiza?!? 

am referinte bune de la radian, tot pe aici dar mai in urma
de trimis ar fi prea complicat pentru mine dar daca apare ocazia nu ma dau in laturi

aaaa dar stai tu esti tefelist, iti rezerv una cu portie dubla de capete

Rachiul lui Cosstel este din categoria Premium!

... Ceva cunostinte mai detin si eu. Atunci hai sa ne intindem un pic...

Ete na, se apucara inginerii chimisti de filozofia tuicii.

iti rezerv una cu portie dubla de capete 

lasa ca nu mor de mana ta , ne vedem la urmatoarea ta cursa, iti fac poze (tot mi-am luat aparat foto! )

Rachiul lui Cosstel este din categoria Premium!

Dragos e cu crezutu', altii cu cercetatu'.
Chestia cu cocleala e ca la unele "agregate" (serpentina, de exemplu) e mai greu sa cureti bine instalatia inainte de utilizare, dar la altele nu: la soacra-mea nu se lucreaza cu serpentina pt. racire, ci e un cilindru de vreo 15 cm diametru, care se curata f. usor. Cazanul la fel, se curata temeinic si inainte si dupa utilizare, dar "fruntea" nu se arunca, se amesteca cu ce curge dupa; per total, iese amestecul la vreo ~ 38. Inca stau bine cu vederea...

This post has been edited by maho: 12 Feb 2017, 11:54

Fermentatia se face in butii. La un anumit stadiu al fermentatiei acestea se acopera cu un material textil, pentru a impiedica alcoolul sa ia drumul lumii libere. O butie e o chieste de lemn cu doage si cercuri, inalta de 2,5-3 m, de forma usor tronconica. In ardeal butia e cam ca o femeie de 50 de ani.

... In ardeal butia e cam ca o femeie de 50 de ani.

Te spun la Clara. Sa vezi ce ti-o incasezi data viitoare.

Am fost de curand la niste rude in Gorj si am primit un litru de palinca de 70 grade. Nu e specifica Gorjului...    Acuma ca are sau nu 70 grade cum zice unchiul-meu nu stiu ca n-am masurat-o dar in orice caz e "fierbinte" tare.

Cum as putea s-o mai "imblanzesc" putin? Sa pun apa in ea, nu, ca-mi bat joc de palinca. Visinata, afinata, etc. nu, ca nu-mi plac chestiile dulci.

O varianta ar fi sa mai caut 1, 2 l de tuica mai slaba si sa le amestec. Alte solutii?

Pune apa chioara...apa slab mineralizata. De la un prieten care se ocupa (iar eu ii apreciez rezultatele muncii ) stiu ca fix asa ii iese dupa a doua distilare, la 70 grade. O face dupa carte, la propriu..si-a luat o carte frantuzeasca despre fabricarea distilatelor. Ca sa nu ii schimbe gustul el distileaza cu cazanul apa pe care o amesteca in palinca.
Tuica se tulbura daca torni apa multa dintr-o data si la temperatura diferita. Deci torni incet si nu o scazi sub 45, ceea ce nu cred ca e cazul, daca ma uit la postarile dumneatale

Oricine știe că palinca se diluează cel mai bine cu suc gastric.

Da' nah... Ungur, ce sa ceri

Nu stiu daca aveti dreptate. Ma duc la sticla sa verific. Baia Mare, 60°

Canicula-n toata regula.

Din productia 2016
DSC_9418.jpg ( Size: 1.16mb ) Number of downloads: 194

Fisa tehnica:
merlot 80%, cabernet 20%
podgorie Cernatesti, Buzau
280 m alt.
expunere SE
vie batrana (50 ani)
productie mica
14.5 concetratie de alcohol
fermentatie lenta
demisec
face dintii albastri -> beaucoup de polyphenols


Partea proasta e ca nu am decat 100 litri. Nu imi ajunge

This post has been edited by Dan73: 14 Feb 2017, 21:27

Poza e miscata. Iti tremura mana cand ai facut-o Cat ai degustat inainte?

E taman pe dos. Lipsa de alcool produce oarece tremurat.
In seara asta am degustat 500 ml...peste norma

Adică, în total?

500ml beau tuica din aia de care a primit Radian, ca sa ma incalzesc.

500ml beau tuica din aia de care a primit Radian, ca sa ma incalzesc.

Mai viteazule. Inca n-am gasit solutia optima asa ca nu m-am atins inca de ea. Dar, o donez toata. Daca bei tu 1/2 de kil de palinca de 70 grade (intr-o singura sesiune) coma alcoolica iti scrie pe frunte.

Din productia 2016 
DSC_9418.jpg ( Size: 1.16mb ) Number of downloads: 194

paharul e pe jumatate gol

Sau pe jumătate plin

Pai n-auzi ca jumate l-a beut?

Scade optimismul asa repede?

Adică, în total?

Ma chinui sa nu depasesc 300 ml pe zi. La tăţi ni-i greu
In total 500 ml...slabut, stiu, dar tine cont ca nu am avut cu cine ma antrena.

paharul e pe jumatate gol 

Nu il umplu mai mult de atat ca devin prea optimist si-l golesc prea repede.

This post has been edited by Dan73: 15 Feb 2017, 13:03

Pfff... motorinã; filtreazã cam mult lumina dãtãtoare de viatã, si cauzeazã la tensiune.
Check this out, crecã nu mai e nevoie de alte detali, in afara de: 2016, netratat, bio, zaibãr de Stoenesti. Oltenii produc si lucrui bune, nu doar politicieni de cãcat.
IMG14301.jpg ( Size: 262.11k ) Number of downloads: 189
IMG14302.jpg ( Size: 268.08k ) Number of downloads: 172

Cam greu de pãstrat, intr-adevãr, din motive multiple.

ce sa zic...
la soare ma pot uita

IMG14301.jpg ( Size: 262.11k ) Number of downloads: 189

frumoasa culoare

Scuzati tilifonu'.

Pardonati un nestiutor, da' zaibarul nu trebuia sa fie inchis la culoare? Sau telefonul e vinovat?